高溫蒸煮鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等優點，在使用時要注意：
1、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
2、高溫蒸煮鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。
3、高溫蒸煮鍋使用后，每班使用前，要在各轉動部位加油。
4、高溫蒸煮鍋停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

5、在操作使用過程中，一定要注意安全，避免發生燙傷等意外事故。

6、按照說明書操作：在使用蒸煮鍋時，一定要按照說明書上的操作方法進行操作，以確保安全和效果。