總思路從蒸汽供應量或蒸汽流通性二個方面去找原因。

首先找出冷點位置，分析此點造成冷點的原因。如冷點位置在鍋底部，首先從冷凝水排除上去找；

其次從蒸汽供應量上去找。總管直徑、蒸汽壓力、蒸汽中的冷凝水、蒸汽散布管孔徑、數量、分布均勻性等。殺菌過程中冷凝水必須充分排除，否則冷點下移，熱分布不均勻。交叉裝籠比重疊裝籠熱分布要均勻得多 。因為重疊部分減少了蒸汽的接觸面，而且蒸汽循環不良，傳熱速度明顯降低，所以一定要貫徹交叉裝籠。泄汽閥開啟程度對熱分布的影響很大 。泄汽閥全開足，能促使蒸汽流動，熱分布均勻，如只要有一只不開或不開足，則熱分布不均勻，而且冷點就在未開足的泄汽閥附近。鍋門漏氣或閥門跑冒、滴、漏，鍋內熱分布不均勻，冷點移位。