殺菌鍋屬于特種設備之列。特種設備是指在使用過程中存在安全風險，需經過特殊監管或報批的具有一定危險性的設備，如壓力容器、起重機械、電梯、鍋爐、危化品容器等。而高壓蒸汽殺菌鍋也屬于特種設備之列。

高壓蒸汽殺菌鍋的安全操作注意事項：

1、在使用高壓蒸汽殺菌鍋之前，必須了解其使用方法和注意事項，嚴格按照操作說明進行操作。

2、在裝載物品時，要求不得超過設備規定的容積。

3、啟動設備時應該檢查設備的各項指標是否正常，確認無誤后才能使用。

4、操作人員應該經過培訓才能進行操作。

5、設備維護保養也是非常重要的，定期維護保養，保證設備的正常運行。