全自動殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。采用模擬溫度控制系統，可設定多階段加熱機制。采用預先設定殺菌效果來控制整個殺菌過程，使殺菌效果變得直觀、可控，即食燕窩殺菌鍋不再受升溫速度和產品體積影響，實現食品商業無菌的標準化生產，對于食品加工企業有著重要的實際意義。

全自動殺菌鍋利用飽和蒸汽或高溫熱水對罐頭食品進行熱處理的壓力容器。在工業生產上，把需要殺菌的食品放入殺菌鍋內，通過一段時間持續而均勻的高溫作用，可以去除食品中的微生物，破壞生物酶，殺死耐熱孢子的活性，達到商業無菌，從而大大延長食品的保質期，并在常溫下保持一段時間不變質。   

全自動殺菌鍋廣泛適用于食品加工行業。

 1、全自動控制。

根據殺菌過程中溫度和壓力控制的特殊性，應用不同的控制理念，消除恒溫開始時溫度的過沖，多階段溫度控制保證了溫升、恒溫和冷卻段的控制，增加了強大的延遲功能。

2、高保真壓力模擬曲線控制。

確保所有產品殺菌過程壓力控制的及時性和準確性，在殺菌冷卻之前不需要額外的補壓、反壓過程，從而確保對壓力敏感的特殊產品殺菌。

3、多重殺菌過程可以儲存記憶

4、操作能見度很強。

顯示器強大的顯示功能使操作人員能夠及時掌握整個殺菌過程

5、實時遠程控制殺菌溫度記錄系統技術。

控制系統可以通過和計算機連接實時顯示整個殺菌控制過程，溫度壓力曲線可以自動存儲在計算機上，用戶可以隨時確認。

6、緊急停水停氣停電安全控制系統。

獨特的單數停電安全控制系統，確保緊急情況下的手動操作。日常運營有防止誤操作的設置，確保設備正常運行，保障運營商的人身安全。