1、若產量小，一天幾百斤，可以選用立式殺菌鍋。設備特點是小、便宜。

2、若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮適用電氣兩用殺菌鍋，設備特點是電氣兩用、小、便宜。

3、若產品粘稠度高，產品殺菌過程中容易分層，那就選擇旋轉式殺菌鍋，如八寶粥、馬口鐵罐頭、塑料罐、及易沉淀的軟包裝產品。

4、若是PP瓶、PP罐、玻璃瓶等罐頭類及含氣產品，殺菌過程中溫度控制不好的話容易造成破袋破瓶，升溫降溫都需要精確控制的，那就應該選擇噴淋式殺菌鍋。設備特點是能嚴格按照降溫曲線進行控制，殺菌后的產品外觀干凈無污垢。

5、若是產量大，速度快，那就應該選擇水浴式。

6、若想投資少就選購人工控制。

7、若想省時省力產量高，那就選擇全自動設備。

8、若想既便宜又實用，那就應該選擇半自動設備。

9、若想節能，就選擇雙層設備，下鍋殺菌，上罐存儲熱水。設備特點是造價高、環保節能。

10、若想產量大又節能，那就選擇三鍋聯或者多鍋聯。

11、若想既便宜、好用、節能產量又高的，那就應該進行綜合考慮了。