臥式殺菌鍋是利用壓縮空氣作壓力的圓筒體殺菌設備，其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊嚙合方法，開閉起動方便，適應于罐頭、飲料對馬口鐵罐和玻璃罐頭的殺菌處理工作。

一、臥式殺菌鍋結構

鍋體：包括鍋身、鍋蓋、轉環、軌道、密封圈、滾輪、鎖緊楔塊、蒸汽、噴管、冷卻水管及閘閥等。

控制系統：PLC控制器、觸摸屏、控制柜（全自動或半自動才有控制系統）

PLC控制器

配件：托盤、托盤車、外推車、循環泵、水泵、管路閥門、殺菌籃、小推車及殺菌籃

二、臥式殺菌鍋用途

廣泛適用于軟袋裝食品、罐裝食品、肉制品、飲料、豆奶、杏仁露、花生奶、椰子奶等食品的殺菌工作。

三、臥式殺菌鍋殺菌原理

本殺菌設備通過引入壓縮空氣實現反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環系統）。在殺菌時，由于加熱使溫度升高，包裝袋內的壓力會超過袋外（在鍋內）的壓力。因此，為了避免殺菌時包裝物內增壓而損壞，必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內增加壓力，防止包裝物損壞。

四、臥式殺菌鍋的特點它可以裝置自動記錄儀以及壓縮空氣管。以壓縮空氣作反壓，有效的保證不發生破袋、漲罐，保證殺菌物的固有風味 。

五、臥式殺菌鍋的分類

1、  按控制方式可以分為：全自動控制殺菌鍋、電腦半自動殺菌鍋、電氣半自動殺菌鍋、手動殺菌鍋 ；
2、  按殺菌方式可以分為：蒸汽殺菌鍋、 噴淋式殺菌鍋、水浴式殺菌鍋、回轉式殺菌鍋；
3、  按加熱方式可以分為：蒸汽加熱殺菌鍋、 電加熱殺菌鍋。六、臥式殺菌鍋技術參數